Современная концепция развития технического регулирования в Российской Федерации

Скачать в pdf «Современная концепция развития технического регулирования в Российской Федерации»


Критические пределы определяются для того технологического параметра, который отвечает за устранение опасного фактора в критической контрольной точке.


3)    Смысл определения критических пределов состоит в том, что они отделяют приемлемые значения параметра от неприемлемых.


4)    Под мониторингом в системе ХАССП понимаются измерение технологического параметра в критической контрольной точке и сравнение полученных данных с критическими пределами. Система мониторинга должна давать своевременную и достоверную информацию об измеряемом параметре. Обращается особое внимание на точность приборов и их метрологическое обеспечение.


5)    Корректирующие воздействия разрабатываются для каждой критической контрольной точки на тот случай, если система мониторинга покажет, что измеряемый технологический параметр вышел за критические пределы. Например, если термометр в пастеризаторе пива покажет, что температура процесса пастеризации ниже нижнего критического предела (85 °С), то необходимо заранее определить, какое корректирующее воздействие следует предпринять для того, чтобы устранить причины отклонения процесса от нормы и вернуть температуру пастеризации внутрь критических пределов.


6)    Целью проверок является выявление ошибок, которые могли иметь место при разработке и внедрении системы ХАССП на конкретном предприятии, т. е. при реализации перечисленных принципов. При разработке системы проверок составляется план работ, содержащий перечень объектов проверок, сроки выполнения и фамилии ответственных исполнителей. После выполнения каждой из проверок составляется соответствующий отчет.


7)    Система документации ХАССП включает в себя все документы, которые были созданы при разработке и внедрении ХАССП на предприятии. Главным ее документом является план ХАССП, представляющий собой программу работ, выполняемых при функционировании системы ХАССП на конкретном производстве. Он содержит перечень критических контрольных точек, а также измеряемые параметры технологического процесса и их критические пределы. Здесь также представлены корректирующие воздействия, план проверок и перечень записей. Последние служат доказательной базой того, что процесс производства находился под контролем, гарантирующим выпуск безопасной продукции.

Скачать в pdf «Современная концепция развития технического регулирования в Российской Федерации»